Qui da noi è diventata un must, sta riscuotendo un grande successo tra nostri clienti soddisfatti pronti a ritornare per gustare nuovamente questa carne deliziosa.

E come dargli torto?

La Manzetta prussiana, è una delle carni più apprezzate in circolazione da molti appassionati della carne.

Non è una razza, ma si tratta di una selezione della migliore carne bovina allevata nella Polonia settentrionale, ex Prussia, nella regione del Mazury, detta dei Mille Laghi.

La Manzetta Prussiana è una carne molto tenera e gustosa, con eleganti note dolci, e deve essere cucinata in maniera molto semplice.
Queste note di sapore sono dovute all'inserimento, nell'alimentazione dell'animale, di un alimento particolare come la barbabietola di zucchero, durante l'ultima fase di allevamento. La crescita dell'animale viene prevalentemente all stato brado, e si nutre di erba e fieno, con aggiunta di mais, frumento e crusca.

Un'altro elemento importante di questa eccellente carne, è la marezzatura. La marezzatura è la distribuzione del grasso nel tessuto muscolare dell'animale, e sono caratterizzate da quelle piccole venture e chiazze di grasso bianco che si vedono a carne cruda.
Più alta è la concentrazione del tessuto grassoso e maggiore è la qualità. Questo elemento della marezzatura è anche sinonimo di qualità sia dell'animale e sia di come è stato allevato. Una buona marezzatura nella carne alla cottura, sciogliendosi, fa diventare la carne più morbida e gustosa. La Manzetta Prussiana è una delle migliori carni che, alla cotttura favorisce la reazione di Maillard, cioè, consente di formare quella crosticina esterna che impedisce la fuoriuscita dei liquidi, mantenendo così la carne succosa e morbida.

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